Considerada dentro del grupo de las carnes rojas, con una textura sueva y jugosa, la cual puede saborearse fácilmente y es considerada una de las mas nutritivas.

La carne ovina es rica en proteínas de alto valor biológico que sobresale por el alto contenido de aminoácidos esenciales que contiene, necesarios para el buen funcionamiento del organismo en su conjunto, es rica en hierro y por tanto recomendada para personas que padecen problemas de anemia.